Más allá del chilcano y el pisco sour

El pisco es un destilado versátil y lleno de matices que ha ganado popularidad en la coctelería mundial, especialmente en Perú, su país de origen. Aunque el chilcano y el pisco sour son los cócteles más conocidos, hay muchas otras formas de disfrutar de esta bebida.

En Bodega Spirit, liderados por Giovanni Sánchez Ayala, hemos explorado combinaciones únicas y bebidas innovadoras con pisco que no solo sorprenderán a tus invitados, sino que también te permitirán descubrir un nuevo mundo de sabores.

El pisco como protagonista en la coctelería moderna

A lo largo de los años, el pisco ha demostrado ser mucho más que un ingrediente para los cócteles clásicos. Su perfil aromático y la posibilidad de utilizar diferentes tipos (como el pisco quebranta, acholado, o mosto verde) lo convierten en un destilado perfecto para la coctelería moderna.

Dato curioso: En Perú, existen más de 500 variedades de uvas que pueden usarse para la producción de pisco, lo que ofrece una amplia gama de opciones para experimentar en la coctelería.

Consejos básicos para preparar cócteles con pisco

Antes de comenzar con las recetas, es importante tener en cuenta algunos aspectos para maximizar la calidad de tus cócteles con pisco:

1. Elige el tipo de pisco adecuado: Cada variedad tiene características únicas que se adaptan mejor a diferentes cócteles. Por ejemplo, el pisco Italia, con sus notas florales, es ideal para cócteles refrescantes, mientras que el acholado, con un perfil más complejo, puede complementar bebidas más intensas.
2. Utiliza ingredientes frescos: El pisco se combina mejor con ingredientes naturales y frescos, como jugos de frutas recién exprimidos, hierbas aromáticas y especias.
3. Experimenta con la técnica: No te limites a mezclar; prueba métodos como la maceración, el flameado o incluso el uso de espumas para darle un toque especial a tus creaciones.

Recetas con pisco que debes probar

Aquí te presentamos algunas bebidas innovadoras con pisco que van más allá de los clásicos:

1. Pisco & Maracuyá Smash
   • Ingredientes:
     • 60 ml de pisco Italia
     • 30 ml de puré de maracuyá
     • 15 ml de jugo de limón
     • 15 ml de jarabe de goma
     • Hojas de menta
     • Hielo picado
   • Preparación:
     1. En un vaso, mezcla el puré de maracuyá, el jugo de limón, el jarabe de goma y las hojas de menta.
     2. Añade el pisco y el hielo picado.
     3. Remueve bien y decora con una rodaja de limón y una ramita de menta.
   • Tip del bartender: El pisco Italia resalta los sabores tropicales del maracuyá, haciendo que este cóctel sea perfecto para una tarde de verano.
2. Pisco Mule
   • Ingredientes:
     • 50 ml de pisco acholado
     • 150 ml de ginger beer
     • 10 ml de jugo de lima
     • Rodaja de lima para decorar
     • Hielo
   • Preparación:
     1. Llena un vaso con hielo y añade el pisco acholado y el jugo de lima.
     2. Completa con ginger beer y remueve suavemente.
     3. Decora con una rodaja de lima.
   • Por qué es especial: El toque picante del ginger beer combina perfectamente con el pisco, creando un cóctel refrescante y diferente.
3. El Flambeado Andino
   • Ingredientes:
     • 60 ml de pisco mosto verde
     • 20 ml de licor de anís
     • 10 ml de miel
     • Pizca de canela en polvo
     • Hielo
   • Preparación:
     1. Mezcla el pisco, el licor de anís y la miel en una coctelera con hielo.
     2. Agita bien y sirve en un vaso corto.
     3. Espolvorea la canela en la parte superior y, con cuidado, flamea con un encendedor para liberar los aromas.
   • Consejo de experto: Este cóctel ofrece una experiencia sensorial, perfecta para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.

Bebidas innovadoras con pisco que debes conocer

No solo los cócteles pueden aprovechar el potencial del pisco. También puedes crear bebidas innovadoras con pisco que lo utilicen como ingrediente principal en preparaciones únicas:

• Infusión de pisco con hierbas andinas: Macera hojas de muña y menta en pisco por una semana para obtener una infusión que puedes usar en cócteles o tomar como aperitivo.
• Pisco spritz: Mezcla 60 ml de pisco con 90 ml de agua tónica y 30 ml de vino espumoso. Añade una rodaja de lima y una ramita de romero para decorar.

El arte de combinar el pisco con ingredientes locales

Uno de los aspectos más interesantes de la coctelería con pisco es la posibilidad de usar ingredientes peruanos y locales para crear combinaciones únicas. Aquí te dejamos algunas ideas:

• Cóctel con ají y pisco quebranta: Prepara un sirope de ají rocoto para darle un toque picante a tu cóctel. Mézclalo con pisco quebranta y jugo de piña para una bebida con carácter.
• Chicha morada sour: Combina pisco acholado con una reducción de chicha morada, jugo de limón y clara de huevo. El resultado es un cóctel colorido y lleno de sabor.

Explora nuevas técnicas para realzar los cócteles con pisco

Más allá de los ingredientes, la forma en que preparas tus cócteles puede marcar la diferencia. Aquí algunas técnicas para experimentar:

1. Flameado: Como vimos en "El Flambeado Andino", esta técnica no solo agrega un toque dramático, sino que también potencia los aromas de la bebida.
2. Maceración: Puedes macerar frutas, especias o hierbas en pisco para agregar un sabor extra. Prueba con cáscaras de naranja y canela para un toque especial en tus cócteles.
3. Infusión en frío: Ideal para bebidas refrescantes, permite extraer los sabores lentamente, manteniendo el equilibrio de la bebida.

Cómo crear tus propias recetas con pisco

La coctelería es también un arte que invita a la experimentación. Aquí te dejamos algunos pasos para que puedas desarrollar tus propias recetas con pisco:

1. Empieza con la base: Elige el tipo de pisco que deseas usar (quebranta, Italia, acholado, mosto verde).
2. Añade un elemento ácido o amargo: Esto ayudará a equilibrar la dulzura natural del pisco.
3. Incorpora un toque dulce: Puede ser un jarabe de frutas, miel, o algún licor.
4. Dale un toque final: Hierbas, especias o incluso un toque de sal pueden elevar tu cóctel al siguiente nivel.

Atrévete a innovar con recetas creativas y cócteles con pisco

El pisco es un destilado con un sinfín de posibilidades en la coctelería. Ya sea que lo combines con frutas tropicales, lo maceres con hierbas o lo utilices en técnicas avanzadas como el flameado, las bebidas innovadoras con pisco te permitirán descubrir nuevas formas de disfrutar este destilado peruano.

En Bodega Spirit, continuamos explorando nuevas fronteras en la coctelería, siempre con la mirada puesta en la calidad y la creatividad.